ปัญหาคือตอนนี้นมเหล่านี้มีวิตามินและสารอาหารน้อยกว่าส่วนผสมที่เป็นวัตถุดิบมาก ซึ่งอาจทำให้พวกเขามีคุณค่าทางโภชนาการน้อยกว่าที่ควรจะเป็นหากคุณกินส่วนผสมทั้งหมด ยกตัวอย่างโปรตีน ส่วนผสมต่างๆ เช่น อัลมอนด์เป็นแหล่งโปรตีนที่ดีตามธรรมชาติซึ่งมีโปรตีนมากกว่า 20 กรัมต่ออัลมอนด์ 100 กรัม แต่หลังจากแปรรูปแล้ว นมอัลมอนด์ 100 มิลลิลิตรมีโปรตีนประมาณหนึ่งกรัมเท่านั้น ปริมาณโปรตีนนี้เท่ากับปริมาณโปรตีนที่คุณพบในนมข้าวโอ๊ตในปริมาณที่เท่ากัน แม้ว่าข้าวโอ๊ตจะมีโปรตีนน้อยกว่ามาก (13.5 กรัมต่อ 100 กรัม) นมถั่วเหลืองดีกว่าเพราะมีถั่วเหลืองมากกว่านมอัลมอนด์ ในความเป็นจริงนมถั่วเหลืองให้โปรตีนประมาณ 3-3.5 กรัมต่อ 100 มล. นี่คือโปรตีนมากเท่ากับที่คุณได้รับจากนมวัวในปริมาณที่เท่ากัน และเช่นเดียวกับนมวัว นมถั่วเหลือง มีกรดอะมิโนที่จำเป็นซึ่งร่างกายของเราไม่สามารถผลิตได้เองตามธรรมชาติ กรดอะมิโนมีความสำคัญเนื่องจากทำให้ร่างกายของเราทำงานได้อย่างถูกต้อง เช่น ช่วยให้กล้ามเนื้อเคลื่อนไหว มันฝรั่งมีโปรตีนต่ำอยู่แล้ว ซึ่งหมายความว่าหลังจากแปรรูปแล้ว นมมันฝรั่งมีโปรตีนมากพอๆ กับกะทิและน้ำนมข้าว โดยมีโปรตีนน้อยกว่า 0.5 กรัมต่อ 100 มล. แต่นมมันฝรั่งบางยี่ห้อเสริมด้วยโปรตีนถั่ว ซึ่งทำให้ปริมาณ 100 มล. มีโปรตีนประมาณ 1.3 กรัม